Laboratorio Aromi
1. Analisi degli aromatizzanti
L’analisi degli aromatizzanti, in ordine al controllo di qualità e/o di verifica del loro valore applicativo e/o della formulazione di analoghi, costituisce problematica di rilevante importanza economico-commerciale sia a fini produttivi sia per la necessaria verifica di ottemperanza alla legislazione vigente.
La performance di tali sostanze, infatti, influendo profondamente sull’appetibilità del prodotto finito, può condizionare in modo sostanziale l’accettabilità da parte del consumatore e quindi del mercato.
Per raggiungere tali obiettivi di soddisfazione sono necessarie specifiche conoscenze tecniche sulla chimica degli aromi in funzione non solo delle peculiarità organolettiche delle basi alimentari a cui sono addizionati, ma anche del processo produttivo nella sua globalità.
Inoltre, la molteplicità delle determinazioni analitiche contemplate nella chimica degli aromi e le difficoltà di interpretazione dei risultati impongono una conoscenza approfondita delle problematiche chimico-tecnologiche inerenti il processo di aromatizzazione.
Un adeguato supporto tecnico-scientifico è infine necessario per quelle aziende del settore alimentare che intendono sviluppare in proprio la formulazione di aromatizzanti al fine di personalizzare il più possibile i caratteri organolettici delle preparazioni alimentari.
Un servizio adeguato e rispondente alle esigenze del settore deve quindi comprendere una serie di applicazioni diversificate della chimica analitica: per questo il laboratorio CHELAB dispone di una divisione "Aromi" dedicata specificatamente alla fornitura di servizi analitici e di assistenza tecnico-scientifica in materia di sostanze aromatizzanti e di sostanze volatili in genere.
| Servizi analitici e campi di applicazione | |
| 1. | Analisi degli Aromatizzanti |
| 1.1 Prodotti Alimentari (materie prime/semilavorati/prodotti finiti) | |
| 1.2 Aromi e Preparazioni Aromatiche | |
| 1.3 Prodotti Cosmetici e Prodotti per l’Igiene | |
| 2. | Materiali da Imballaggio/Confezionamento |
| 3. | Studi di Difetti Organolettici |
| 4. | Studi di Shelf-Life |
| 5. | Titolazione di Principi Attivi ad Attività Biologica (Fitoterapici) |
| 6. | Analisi Olfattometriche secondo Norma Tecnica EN 13725 |
| 7. | Studi di Ricerca Finalizzati |