Servizi HACCP
La necessità di un approccio globale alla Sicurezza dei prodotti alimentari e l'attuale panorama normativo con l’emanazione del cosiddetto “Pacchetto igiene” impongono agli Operatori del Settore Alimentare l’esigenza di focalizzare nuovamente l’attenzione sul ruolo determinante dell’implementazione di un efficace Sistema di Autocontrollo basato sui principi dell'HACCP.
L'obiettivo dei Laboratori Chelab è quello di supportare l’O.S.A. nell'approccio all'Assicurazione della qualità igienico sanitaria dei prodotti alimentari, coniugando risorse e competenze ad alto livello di specializzazione sia nell'ambito dei Sistemi di Autocontrollo, che in quello ispettivo, analitico e tecnologico.
Chelab offre un servizio di Assistenza Tecnica il cui punto di forza sta nella capacità di dare risposte rapide alle aziende su tutti gli ambiti di loro interesse, attraverso un supporto che si traduce in servizi che Chelab offre e modula sulla base delle specifiche esigenze, quali:
- predisposizione ed implementazione di Sistemi di Autocontrollo, inclusa l’assistenza periodica per il loro mantenimento, riesame e revisione;
- formazione igienico sanitaria degli operatori;
- assistenza tecnica nella risoluzione delle problematiche igienico sanitarie e sviluppo dei piani di miglioramento dei prodotti;
- formazione ed addestramento delle figure aziendali preposte al controllo ed all'Assicurazione Qualità;
- definizione dei piani di verifica analitica in linea con l’analisi dei pericoli condotta nell’ambito del Sistema di Autocontrollo;
- impostazioni di prove di shelf-life dei prodotti;
- assistenza nella definizione di schede tecniche e capitolati di prodotto, specifiche tecniche di acquisto delle materie prime;
- audit di parte seconda;
- audit presso punti vendita GD e GDO con verifica del livello di implementazione delle procedure di autocontrollo, prelievo di prodotti ed esecuzione di tamponi;
- assistenza negli iter di registrazione e riconoscimento;
- integrazione dei Sistemi di Autocontrollo con i Sistemi di Gestione per la Qualità;
- assistenza nello sviluppo di Sistemi IFS, BRC, BRC/IOP, EUREP-GAP.
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